دستور العمل های کمپینگ آسان که طعم لذیذی دارند
ما هم در خانه و هم در ماجراجویی آشپزهای مشتاق هستیم، و چندین دهه طول کشیده است تا فهرستی از دستور العمل های کمپینگ مورد علاقه خود را وارد کنیم. ما این وعده‌های غذایی را دوست داریم، زیرا آنها تعادل بسیار خوبی در تهیه آنها در فضای باز دارند و به اندازه‌ای لذیذ هستند که سلیقه ما را برای تجمل در تعطیلات برآورده می‌کنند.
مطالب مرتبط: اگر به دنبال ایده های غذایی فوق سبک برای کوله گردی هستید، صفحه 20 دستور غذای عالی کوله پشتی و نکات کم آبی بدن و سایر راهنمای غذایی ما را بررسی کنید.
همچنین ممکن است به سایر راهنمای تجهیزات مربوط به آشپزخانه کمپ ما علاقه مند شوید :
، یک غذای خوشمزه و خاطره انگیز را ایجاد می کند.
بدون اندازه گیری؟
ممکن است متوجه شوید که ما اندازه‌گیری‌های خاصی را در دستور العمل‌های زیر فهرست نکرده‌ایم. ما ترجیح می‌دهیم این را برای تفسیر باز بگذاریم تا بتوانید از این ایده‌ها استفاده کنید و آنها را از آن خود کنید. مقادیر را با توجه به سلیقه و اندازه گروه خود افزایش یا کاهش دهید. با کمی تجربه، احتمالاً متوجه خواهید شد که آشپزی به طور مستقیم در کمپ لذت بخش تر است و اندازه گیری همیشه ضروری نیست. نمک و ادویه ها را به آرامی اضافه کنید، اغلب مزه دار کنید، و تا زمانی که بتوانید بدون ترس به مقدار کره چشم برسید.
استیک و سیب زمینی
استیک و سیب زمینی یک غذای کمپینگ دلچسب و مجلل را تشکیل می دهند. روش مورد علاقه ما برای پختن استیک روی یک تخت زغال سنگ در یک تابه چدنی است. گفتنی است، ماهیتابه روی اجاق کمپینگ راحت‌تر است و اگر زمان یا تنظیم برای آتش کمپینگ مناسب نباشد، کنترل بیشتری را ارائه می‌دهد.
لیست خرید:
- استیک (1 در هر 1-2 نفر – ما ریبی یا تی استخوان را ترجیح می دهیم)
- سیب زمینی (یک کیسه کوچک 1.5 پوندی برای 2 نفر کافی است – قرمز ریز یا طلایی)
- کره
- گیاهان دارویی (رزماری، آویشن و …)
- سیر
- نمک و فلفل
- روغن
- ورقه ی آلومینیومی
- ترب کوهی / سس استیک / او جوس
برای پختن استیک و سیب زمینی در کمپ: اگر بتوانید آنها را در فروش پیدا کنید، استیک ریبی یا تی استخوان بهترین هستند. یک برش بزرگ گوشت به 1-2 نفر غذا می‌دهد و به خوبی جا می‌شود، یک ماهیتابه است. بیست دقیقه تا یک ساعت قبل از اینکه بخواهید استیک را بپزید، استیک را از خنک کننده خارج کنید. دو طرف آن را به مقدار زیاد نمک بزنید و بگذارید به دمای اتاق برسد تا نرم شود. در همین حین، سیب زمینی قرمز آبکش شده را در 2 لایه فویل با کره، نمک و سبزی (رزماری، سیر و آویشن) بپیچید. بسته فویل سیب زمینی را نزدیک لبه آتش بگذارید تا برشته شود و گهگاه با دستکش داغ بچرخانید. روش دیگر این است که سیب زمینی ها را کامل آب پز کنید یا مکعبی کنید و در تابه سرخ کنید.
برای پخت کامل استیک – روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت زیاد ذوب کنید، سپس گوشت را (حدود 4 دقیقه در هر طرف برای یک استیک ضخیم 1 اینچی) تفت دهید تا بیرون قهوه ای شود و کاراملی شود. مطابق ذائقه خود بپزید – ما استیک خود را متوسط و کمیاب ترجیح می دهیم. آماده بودن را با لمس تست کنید یا برای دقت بیشتر از دماسنج استفاده کنید. برای طعم لذیذ بیشتر، کره را در کنار تابه ذوب کنید و سیر و سبزی های خرد شده را قبل از قاشق روی استیک بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 5-10 دقیقه استراحت کند. به پختن و سفت شدن آن ادامه می دهد، بنابراین زودتر آن را لمس کنید. در مقابل تمایل به بریدن آن برای بررسی رنگ داخلی آن مقاومت کنید تا زمانی که آب میوه ها فرصتی برای جذب مجدد پیدا کنند.
استیک را برش بزنید و کره یا نمک بیشتری به آن اضافه کنید. در صورت تمایل با سیب زمینی روستایی و سس سرو کنید – ترب کوهی، سس استیک یا اوجوس عالی هستند.
تاکو
تاکوها تضمینی برای رضایت مردم هستند. ساختن آنها در این زمینه ساده است، صرف نظر از اینکه اندازه گروه شما چقدر بزرگ است، مقرون به صرفه هستند، و به راحتی با هر سلیقه و رژیم غذایی سازگار می شوند. با کمی تغییر، می توانید تاکو را برای صبحانه، ناهار یا شام درست کنید.
لیست خرید:
- تورتیلا (اندازه تاکو کوچک یا خیابانی)
- گوشت (گوشت چرخ کرده/بوقلمون، کباب خوک، سینه مرغ یا ماهی)
- ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل، زیره، سیر، پونه کوهی، پودر چیلی)
- لوبیا (کنسرو سرخ شده یا سیاه کامل / چیتی)
- تاپینگ (پنیر، خامه ترش، کلم، تربچه، آووکادو، جیکاما، ذرت، یا پیاز قرمز)
- سس (سس تاکو، سس تند، سالسا، مایو سریراچا، یا آب لیمو)
برای تهیه تاکو در کمپ: گوشت را قهوه ای کنید یا گرم کنید، سبزیجات (پیاز، فلفل و غیره) و لوبیاهای گرم را روی اجاق گاز تفت دهید. تورتیلاها را روی یک تابه داغ برای چند ثانیه از هر طرف گرم کنید، سپس 2 تا 3 تاکو برای هر نفر بشقابید ( نگهدارنده‌های تاکو این کار را میلیون‌ها برابر آسان‌تر می‌کنند). به تعداد دلخواه مواد اضافه کنید. برخی از تاکوهای مورد علاقه ما سالسا برای ادویه، کلم برای کرانچ، آووکادو برای انحطاط، و آب لیموترش یا نقاشی دیواری برای پانچ هستند. برای آسان‌تر کردن کار در کمپ، می‌توانید رویه‌ها را در خانه برش دهید و گوشت را از قبل بپزید (یک قابلمه فوری برای این کار عالی است).
نان تست فرانسوی
نان تست فرانسوی برای ارضای شیرینی در گروه شما عالی است، اما همچنین حاوی مقداری پروتئین برای روز ماجراجویی شما است. درست کردنش در کمپ خیلی راحته و اگر طرفدار شیرینی نیستید می تونید با پستو، ژامبون، پنیر خامه ای و … هم طعم دارش کنید.
لیست خرید:
- تخم مرغ (حدود 1 در هر 2 برش نان)
- جایگزین شیر/شیر (حدود 1/4 فنجان در هر تخم مرغ)
- عصاره وانیل
- دارچین
- نان برش خورده
- کره
- شربت افرا، انواع توت ها یا پودر قند برای رویه
برای تهیه نان تست فرانسوی در کمپ: تخم مرغ ها را در یک ظرف کم عمق یا بشقاب عمیق بشکنید (برای سهولت در حمل و نقل، تخم مرغ ها را از قبل در یک شیشه در خانه بشکنید و آن را در خنک کننده بسته بندی کنید). شیر، عصاره وانیل و دارچین را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. قبل از سرخ شدن در کره، دو طرف برش های نان را از مخلوط تخم مرغ آبکشی کنید. روی آن را با شربت افرا بریزید یا رویه خود را با توت های تازه، شکر و نشاسته ذرت درست کنید. ما دوست داریم نان تست فرانسوی و شربت توت اضافی درست کنیم تا بتوانیم روز بعد از آن برای ساندویچ های مونت کریستو استفاده کنیم .
برای تهیه ساندویچ مونت کریستو با باقیمانده غذا:
- نان و تخم مرغ (یا نان تست فرانسوی)
- گوشت (ژامبون ورقه شده، بوقلمون یا هر دو)
- پنیر (سوئیسی یا پروولون)
- سس مایونز
- مربا (یا شربت توت باقی مانده)
- پودر قند (اختیاری)
- سبزیجات یا چاشنی های اضافی (گوجه فرنگی، آووکادو، خردل)
- کیسه های زیپلاک
لوبیا و تخم مرغ
لوبیا و تخم مرغ فوق العاده آسان درست می شوند، دلچسب و وسیله ای عالی برای تاپینگ های خوشمزه هستند. برای انرژی پایدار تا بعد از ظهر مانند یک گاوچران غذا بخورید.
لیست خرید:
- لوبیاهای کنسرو شده (چیتی، سیاه یا کلیوی و غیره)
- سبزیجات (پیاز، سیر، فلفل، گوجه فرنگی)
- ادویه جات (پودر فلفل، زیره، نمک، فلفل)
- روغن یا چربی (پیه، روغن گیاهی یا گریس بیکن)
- تخم مرغ (1-2 برای هر نفر)
- چیپس
- سالسا/سس تند
- چیپس تورتیلا (برای چیلاکی)
برای تهیه لوبیا و تخم مرغ در کمپ: کنسرو لوبیا را با یک قاشق روغن یا چربی دلخواه روی اجاق گاز بپزید (ابکش نکنید). ما دوست داریم از پیه برای طعم و مزه و ماندگاری طولانی استفاده کنیم. لوبیاها را له کنید (یا آن ها را کامل رها کنید) و هر چیز اضافی که برای طعم و بافت می خواهید به آن اضافه کنید – ما چیزهایی مانند پیاز، سیر، فلفل تند، سیر و زیره را اضافه می کنیم. یک قوطی ساده لوبیای سرخ شده نیز اگر ترجیح می دهید ساده نگه دارید، خوب کار می کند. لوبیاها را در کاسه ها تقسیم کنید و یک یا دو تخم مرغ را روی هر وعده بپزید (ما دوست داریم تخم مرغ ها را بخارپز کنیم تا مجبور نباشیم آنها را برگردانیم). شما همچنین می توانید این دستور غذا را با هم زدن چیپس ترتیلا و اضافه کردن سالسا به چیلاکیل ، یک صبحانه خوشمزه مکزیکی تبدیل کنید.
تند جنوبی
جوش کم یک تجربه کمپینگ واقعا خاطره انگیز را ایجاد می کند. این یک راه سرگرم کننده و جشن برای غذا دادن به یک گروه بزرگ است، و هنگامی که همه چیز را آماده کردید، (می توانید در خانه یا در محل کمپ انجام دهید)، تنها کاری که باید انجام دهید این است که چیزها را پشت سر هم در یک قابلمه آب جوش بریزید. یادداشت بردارید تا سفارش/زمان بندی را به خاطر بسپارید و تایمر تلفن خود را آماده کنید!
لیست خرید:
(برای حدود 8-10 نفر کافی است)
- چاشنی خلیج قدیمی (حدود 1/2 فنجان – یا 1 ظرف کامل)
- آبجو (اختیاری – یک آبجو ارزان قیمت خوب است)
- سیب زمینی های کوچک و متوسط (حدود 4 پوند – قرمز یا طلایی بهترین هستند)
- پیاز شیرین (2 یا 3 عدد)
- سوسیس آندویی (حدود 2 پوند)
- ذرت (8 گوش)
- میگو (حدود 4 پوند – خام، پوست کنده و دم کرده برای کمپینگ راحت ترین است)
- کره
- سس کوکتل
- لیمو
- نان فرانسوی
- کاغذ قصابی
برای تهیه کم جوش در کمپ: یک قابلمه آب را بجوشانید، سپس چاشنی Old Bay و یک قوطی آبجو (اختیاری) را اضافه کنید. وقتی دوباره به جوش آمد، سیب زمینی قرمز کامل را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. سپس پیازهای خرد شده و سوسیس دودی را به اندازه یک اینچ اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد، بلال های ذرت را که از وسط نصف شده اند اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. در آخر میگو را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
هنگامی که به راحتی می توانید سیب زمینی را با چنگال سوراخ کنید، همه چیز را با احتیاط در یک صافی بریزید. مایع را در یک کیسه گالن در کولر ذخیره کنید تا بعداً یک غذای شگفت انگیز درست شود. ما دوست داریم غذا را روی میزی که با چندین لایه کاغذ قصابی پوشانده شده است بریزیم تا همه بتوانند دور هم جمع شوند و داخل آن را حفاری کنند، اما می‌توانید آن را روی بشقاب‌هایی از قابلمه نیز بپزید. همه چیز را با چاشنی بیشتری بپاشید و با نان فرانسوی، کره ذوب شده، سس کوکتل و تکه های لیمو سرو کنید. اگر چیزی باقی مانده بود، آن را در کیسه‌های دسته‌بندی کنید و صبح روز بعد با سس تند کرم لیموی گشنیز آن را برای املت ذخیره کنید .
برای تهیه املت با باقی مانده غذا:
- تخم مرغ
- پنیر (ما سوئیسی دوست داریم)
- فلفل قرمز
- آووکادو
- خامه ترش (6 ماده آخر سس)
- مایو
- گشنیز
- اهک
- سیر
- نمک
بروشتا
اگر زمان زیادی را در کمپ می گذرانید، یک میان وعده تازه و سالم مانند بروشتا یک پیش غذای عالی است یا برای تقویت انرژی در ظهر گروه شما می تواند در اطراف باشد. این واقعاً زمان استراحت بین وعده های غذایی را افزایش می دهد و انرژی را بین فعالیت ها بالا نگه می دارد. بروشتا طعم بسیار لذیذی دارد، اما در واقع سریع و آسان درست می شود.
لیست خرید:
(با مقادیر رایگان باشد)
- گوجه فرنگی های رومی
- ریحان تازه
- سیر ریز ریز شده
- روغن زیتون اضافی
- سرکه بازامیک
- نمک (کوشر)
- فلفل
- پنیر پارمزان (تازه رنده شده بهترین است)
- نان فرانسوی، باگت، یا چیپس پیتا
برای درست کردن بروشتا در کمپ: گوجه فرنگی تازه را به صورت خلالی خرد کنید و به یک قابلمه یا کاسه بزرگ اضافه کنید. ریحان تازه را خرد کنید، یا اگر می‌خواهید فانتزی شوید ، برگ‌ها را روی هم بچینید، حلقه کنید و به صورت نواری برش دهید. ریحان را به همراه سیر خرد شده، روغن زیتون خالص، سرکه بالزامیک، نمک، فلفل و پنیر پارمزان رنده شده به گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا مخلوط شود و بگذارید کمی استراحت کند. در همین حین، یک نان باگت یا فرانسوی را نازک برش دهید و از هر طرف آن ها را در یک پد سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را با قاشق روی نان تست ها بریزید یا در اطراف کاسه قرار دهید و مانند ما آن را فرو کنید!
جو دو سر فولادی با هلو
اگر فکر می‌کنید بلغور جو دوسر بدون بافت است، هنوز این دستور را امتحان نکرده‌اید. این صبحانه مقوی و خوشمزه شما را تغذیه و اشتیاق بیشتری را به همراه خواهد داشت. جو دو سر برش فولادی شبیه برنج است و به طور متفاوتی نسبت به سایر اشکال جو دوسر فرآوری می شود. این به آنها یک بافت جویدنی عالی و غیر لطیف می دهد. ما مشتاقانه منتظر سنت ساخت جو دو سر استیل با هلو در سفرهای کمپینگ در هوای خنک هستیم. مقرون به صرفه است، شکم را گرم می کند، و تهیه آن برای یک گروه فوق العاده آسان است.
لیست خرید:
- جو دو سر فولادی (1 فنجان 2 وعده دلچسب را تشکیل می دهد)
- آب یا شیر (3 فنجان در هر 1 فنجان جو)
- نمک (تقریباً 1/2 قاشق چایخوری در هر 1 فنجان جو – کوشر بهترین است)
- هلو منجمد (کیسه متوسط تا بزرگ برای یک گروه)
- دارچین
- شکر قهوهای
- جایگزین خامه یا شیر سنگین
برای تهیه جو دو سر فولادی با هلو در کمپ: جو دوسر، مایع (آب یا شیر) و نمک را به تابه اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حرارت را به مدت 20 دقیقه کم کنید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. جو دو سر خود را 5 تا 10 دقیقه بیشتر بپزید، بسته به میزان جویدن آن. در 30 دقیقه آنها نرم، غلیظ و کرمی می شوند. جو دوسر در حین استراحت به غلیظ شدن ادامه خواهد داد، بنابراین اگر وقتی آنها را از روی حرارت بردارید مقداری مایع باقی مانده باشد اشکالی ندارد.
همزمان هلوهای یخ زده را با دارچین، شکر قهوه ای و مقدار بسیار کمی آب در ماهیتابه تفت دهید. اگر احساس ماجراجویی می کنید، چند شاخه آویشن تازه را در حالی که معجون آب می شود و می جوشد، به مخلوط اضافه کنید.
برای سرو، جو دو سر را در کاسه ها تقسیم کنید و روی آن هلو و مقدار زیادی خامه سرد بریزید.
ایده های بیشتر غذای کمپینگ
ما عاشق غذا هستیم و ایده های بیشتری داریم که اینها از کجا آمده اند. در اینجا چند وعده غذایی ساده دیگر در کمپینگ وجود دارد که ما اغلب درست می کنیم:
- ماست با گرانولا و توت تازه
- پنکیک بلوبری و بیکن
- جو دوسر با تخم مرغ (برای پختن جو و افزودن سبزیجات به جای آب از آبگوشت استفاده کنید)
- ساندویچ بار با چیپس
- بشقاب شیرینی با سالامی، پنیر، آجیل، میوه، ترشی، مربا، کراکر و …
- با گوشت، سبزیجات و سس سویا سرخ کنید
- فلفل دلمه ای خانگی با چیپس و رویه های تازه (گشنیز، خامه ترش و …)
- لوبیا و برنج با فلفل سبز، سوسیس دودی و سس تند
- پاستا (سبزیجات، پنیر، گوشت و سس را اضافه کنید)
غذاهای خشک در مقابل کنسرو در مقابل غذاهای تازه
آشپزی کمپ می تواند به همان اندازه که شما می خواهید ساده یا آراسته باشد. اهداف سفر خود، میزان لذت بردن از آشپزی و طول سفر خود را در نظر بگیرید تا بهترین رویکردی را پیدا کنید که مناسب شرایط باشد.
وعده‌های غذایی کم‌آبی – می‌توانید رویکرد مشابهی را برای کوله‌پشتی در پیش بگیرید و در حین کمپینگ، غذای خشک شده را آبرسانی کنید. غذاهای فوری خریداری شده از فروشگاه و غذاهای بسته بندی شده خشک شده یخ زده سبک/ فشرده هستند، خرید و تهیه آن بسیار آسان است و به حداقل ظروف آشپزی نیاز دارند. آنها همچنین برای سفرهای طولانی که نگه داشتن غذا در خنک کننده سخت است، عالی هستند. گفته می شود، وعده های غذایی کم آب می توانند گران باشند مگر اینکه خودتان آنها را درست کنید ، و بیشتر مردم ترجیح می دهند در کمپینگ غذاهای تازه تر بخورند.
غذاهای کنسرو شده/خشک شده – اگر در نزدیکی وسیله نقلیه کمپ می زنید و مجبور نیستید غذای خود را دور ببرید، وزن و حجم آن به اندازه کوله پشتی مشکل ساز نیست. غذاهای کنسرو شده و از پیش ساخته شده سریعتر و راحت تر از پختن از ابتدا آماده می شوند. آنها همچنین طعم و تازگی بیشتری نسبت به وعده های غذایی کم آب دارند.
غذاهای تازه – ما معمولاً ترجیح می دهیم از ترکیبی از غذاهای تازه (گوشت، سبزیجات و میوه) و محصولات خشک/کنسرو شده (نان، چیپس، پاستا و لوبیا) در سفرهای کمپینگ خود استفاده کنیم. غذاهای تازه خوشمزه هستند، بهترین تغذیه را ارائه می دهند، و ما از گذراندن وقت خود در اطراف آشپزخانه کمپ لذت می بریم. برای خنک نگه داشتن گوشت تازه، تخم مرغ، سبزیجات و محصولات لبنی به یک خنک کننده و مقدار زیادی یخ نیاز دارید. ما معمولاً کالاهای خشک را در یک سطل پلاستیکی شفاف با درب بسته بندی می کنیم تا همه چیز را مرتب نگه داریم و از غذا در برابر حیات وحش محافظت کنیم (شب ها آن را در ماشین نگهداری می کنیم).
ایجاد آشپزخانه کمپ شما
دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده عالی در قلب هر وعده غذایی خوشمزه در فضای باز قرار دارند، اما شما همچنین باید به ظروف پخت و پز عالی مجهز شوید. در اینجا برخی از وسایل مورد علاقه ما در آشپزخانه کمپ آورده شده است:
- اجاق گاز کمپینگ
- ست چاقو / چاقوی جیبی
- ظروف غذاخوری
- فنجان(های) فوق سبک / لیوان(های) مسافرتی
- قهوه ساز
- کیت ادویه
- حوله خشک سریع
- اسفنج / اسکرابر
- فندک
- میز کمپینگ
- خنک کننده
- ظروف پخت و پز
- درب بازکن کنسرو ، درب بازکن/بطری بازکن یا چند ابزار
- تخته برش
- لگن شستشو
- صابون سازگار با محیط زیست
- سطل(های) نگهداری (برای مواد غذایی و وسایل)
- مخزن آب
برای فهرست کامل، فهرست نهایی کمپینگ ما را بررسی کنید .
امیدواریم این الهام بخش شما باشد تا به آنجا بروید و با خانواده و دوستانتان غذاهای شگفت انگیز درست کنید. ما مشتاقانه منتظریم تا به زودی دستور العمل های بیشتری را در اینجا اضافه کنیم. ما همیشه پذیرای ایده های بیشتر هستیم! نظر خود را در زیر بنویسید تا در مورد غذاهای کمپینگ مورد علاقه خود به ما بگویید. بیرون از منزل بروید و اشتهایتان خوب باشد!
